品牌文化

 

陆派•巴倒烫火锅隶属于重庆王一汉餐饮发展有限公司,它以“弘扬马帮文化,光大陆派火锅”为已任,树立重庆“陆派”火锅标志性旗帜,致力于打造中国主题文化火锅第一品牌,将马帮文化、原生态体验和巴渝风情赋予其中,让食客在美味中感受文化,在文化中品鉴美味。

马帮是一支勇敢而团结的队伍,为了繁荣经济,成千上万的马帮人,日复一日的在风霜雪雨里露宿,年复一年的在峭壁险滩处奔波,用双脚开辟了一条条通往域外的经贸之路,在罕无人迹的崇山峻岭中踩出举世闻名的“茶马古道”、“南方丝绸之路”。艰辛的生活培养了他们勤勉耐劳的精神;困苦的经历造就了他们刚毅坚强的性格。守信重义,共享互助,马帮精神薪火相传。

渝黔古道,绿荫环绕,泉水淙淙,花语曼妙。倏地,马铃悦幽谷,矫蹄惊群鸟,那是马帮在奔走!驿站井口,席地而坐,一口井水,仰天而尽。卸下驮子,搭锅立灶,一锅龙井水,几味香辛料,红汤翻滚香味四溢,野菜洗净荤食备好,围坐而烫食,畅饮齐欢笑,疲惫与劳顿霎时云散烟消,真可谓:几拨红浪尽开颜,一碗浊酒天地小!渐渐的,这些为填肚暖胃随马而驮的铁锅,为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料,边煮边吃的饮食习惯,都烙上“马帮”的印记,最终形成了陆派火锅的独特标识。

巴倒烫火锅锅底:

红锅——井水熬制,特色配方,不伤肠,不上火、麻辣鲜香

鸳鸯锅——井水熬制,山珍汤采用云南野生菌熬制12小时,菌香味浓、口感极佳

在陆派火锅百年秘制配方基础上,精选贵州小椒、河北小椒、特级茂汶花椒等原材料,融入多种名贵香辛料。利用得天独厚的古井“龙眼井水”熬制火锅汤料,汤红味正、麻辣鲜香,令人回味悠长。

清汤是以猪大骨、土鸡配云南野生菌熬制而成,味道鲜美,还能防癌抗癌,延缓衰老;红汤比一般锅底牛油味重,也更麻辣。配方独特,好吃不上火,受广大消费者喜爱。

 

龙井泉水豆花:

1、目前为止中国唯一的一道半成品的中国名菜,食材选用黑龙江优质的东北黄豆,其颗粒饱满圆润,外表光泽无黑斑,用山泉井水精心点制而成。此菜是“巴倒烫必来必吃”的菜品。

2、口感:豆香味浓,久煮不老,越煮越嫩,豆花的标配=陆派干碟,配上干碟味道更佳。

3、烫涮时间:8分钟

 

龙井泉水豆苗:

1、精选重庆优质的农家豌豆,其颗粒饱满圆润,外表光泽无黑斑,用山泉井水精心浇灌培育7-10天而成。

2、口感:清香脆嫩,味道鲜美,温馨提示:豆苗只适合煮清汤,效果更佳,汤香甜爽口。

3、烫涮时间:20秒(下锅烧开及食)

 

红糖糍粑:

1、糍粑是精选东北优质的糯米,经过4小时的浸泡后,再把糯米进行蒸熟(35分钟左右),再配上秘制红糖,全程手工制作而成为“巴倒烫最受欢迎”的重庆小吃。红糖营养价值丰富,释放热量快,也是女士们的最爱!

2、特点:手工制作、色泽金黄、甜糯爽口。

3、小吃,上桌趁热即食,不宜冷了再食。

 

现炸酥肉:

1、精选猪身上正方三线肉(外地称其为五花肉),每头猪身上仅有15-18斤正三线肉,再配以重庆当地优质的苕粉和玉米豆粉,加上鸡蛋进行长达15分钟的搅拌均匀后,炸至而成。

2、特点:色泽金黄、外酥内嫩、肥而不腻。(肥肉吃起来更香)

3、小吃,上桌趁热即食,不宜冷了再食。

 

 

 

极品水牛毛肚:

1、水牛毛肚是所有毛肚中品质最好的毛肚,它的叶片厚实,有韧劲,富有弹性,表面颗粒较粗,而真正的极品水牛毛肚,每一个毛肚从屠场到餐桌的时间不超过3小时。由于每天重庆本地的水牛宰杀量小,需求量大,每天屠场直供的毛肚基本属于限量销售。

2、口感:脆嫩化渣,草香味浓,有质感(如木耳的脆度)

3、烫涮时间:15秒

 

陆派毛肚:

1、陆派毛肚即“空运毛肚”,也是水牛毛肚,由于重庆当地的水牛宰杀量小,需求量大,更多的需要从外地(广西、贵州、湖南、云南等地)通过空运而来,再到餐桌的时间上就比极品水牛毛肚长了很多,出品前必须加冰水进行冰镇。

2、口感:脆嫩化渣。

3、烫涮时间:15秒

 

鲜毛肚:

1、鲜毛肚是选用优质的黄牛、乳牛,由于它们常年都是吃饲料(水牛基本都是吃草),乳牛个头较大(8--10斤/个),叶片厚实,表面颗粒较细较圆,黄牛偏小6斤左右,叶片偏薄,表面颗粒较细。

2、口感:脆嫩化渣,偏绵扎,有嚼劲。

3、烫涮时间:15秒

 

陆派鸭肠:

1、精选江西南昌、山东临沂、广东广州区域的鸭肠,鸭肠肉质厚实、色泽鲜明、无小肠,杂质少,每年3、4月份的鸭肠欠佳。

2、口感:脆嫩化渣

3、烫涮时间:15秒

加盟热线:
18983686868
预定专线: 023-62482666
官方微信
订阅号微信
Copyright 2015 陆派巴倒烫火锅 技术支持:指引科技